Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und gut abtropfen lassen. Dann in etwa 2×2 cm große Würfel schneiden.

Beim Lauch die Wurzeln sowie welke, grüne Blätter abschneiden. Den Rest in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auffangen.

Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Miso durch ein Sieb drücken und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu der Suppe geben, so daß keine Klumpen entstehen. Nicht kochen. Tofu, zwei Drittel vom Lauch und den Ingwersaft dazugeben und etwa 1 Min. ziehen lassen.

In kleine Schälchen füllen, mit restlichen Lauchringen garnieren und servieren.